La cuisine d'une gourmande

06 août 2017

Brunch entre amis à l'américaine

Nous avons reçu nos amis marseillais et pour un dimanche de grasse mat', quoi de mieux qu'un bon brunch gourmand!!! Donc voici un brunch à l'américaine, nous nous sommes vraiment tous régalé et la recette de pancake est excellente et très gourmande (ou peut être que c'est la garniture dessus qui les rend aussi gourmande). Mon chéri c'est occupé de la cuisson à la plancha du bacon et c'était parfait ! La recette de pancake vient du blog papille et pupille

Notre brunch se compose :

  • saucisses de poulet au piment d'espelette
  • poitrine fumée
  • oeuf
  • champignons
  • smoothie aux pêches et abricots
  • pancakes aux fruits rouges

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Ingrédients : pour 4 personnes

Pour le smoothie : 

  • 8 à 10 abricots
  • 4 à 5 pêches
  • 1 yaourt à la grecque

Pour les pancakes :

  • 300 g de farine
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 bonne pincée de sel
  • 400 ml de lait
  • 20 g beurre fondu
  • 1 gousse de vanille
  • 2 oeufs
  • fruits rouges (fraises, framboises, cassis)
  • chantilly
  • nutella

Préparation :

  1. Pour le smoothie : couper les fruits en morceaux, les mettre dans un blender. Rajouter le yaourt et mixer (personnellement j'adore quand le smoothie est un peu congelé, du coup je congèle mes fruits avant mais par contre c'est plus dure à mixer). Puis verser dans des verres 
  2. Pour les pancakes:Fendez la gousse de vanille en deux et à l’aide d’un couteau, récupérez les grains.
  3. Dans un saladier mélanger les ingrédients secs à savoir la farine, le sucre, la levure, le sel et les grains de vanille. Dans un autre récipient, cassez les œufs ajoutez le beurre fondu, mélangez puis ajoutez le lait.
  4. Versez cette préparation liquide dans la préparation solide en remuant bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Faites chauffer une poêle anti adhésive (diamètre 10 cm) à feu vif. Quand elle est bien chaude, versez une louche de pâte. Dès que des petits trous apparaissent à la surface, retournez le pancake et prolonger la cuisson d’une à deux minutes.
  5. J'ai mis dans chaque assiette 3 pancakes les uns sur les autres, du nutella, des fruits rouges et de la chantilly ... succulent

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29 juillet 2017

Muffins aux pépites de chocolat avec une surprise chocolatée

Voici des muffins très moelleux pour une petite faim, et le top c'est qu'au milieu il y a une surprise chocolatée !!! A la maison nous nous sommes tous régalé et comme elle c'est très simple à faire, dès que j'aurais des chocolats à écouler de mes placards, je ferais cette recette.

muffins au pépites chocolat au lait et coeur de chocolat

Ingrédients : pour 12 muffins

  • 190 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 90 g de sucre en poudre
  • 120 ml de lait
  • 80 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de vanille liquide 
  • 140 g de pépites de chocolat au lait
  • 12 boules de chocolat (pour moi des chocolat traînant dans mon placard)

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 220°C.Commencez par mélanger ensemble la farine, la levure et le sel. Réservez.
  2. Dans un autre récipient, mélangez l’œuf et le sucre avec une cuillère en bois. Ajoutez le lait, le beurre fondu, la vanille liquide, puis le mélange farine/levure/sel en mélangeant bien après chaque ajout.
  3. Incorporez les pépites de chocolat au lait à la préparation.
  4. Versez une cuillère dans chaque moules à muffins, mettre une boule de chocolat et recouvrir de pâte
  5. Enfournez 5 minutes à 220°C, puis diminuez la température à 180°C et laissez cuire encore 20 minutes.

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17 juillet 2017

Tarte frangipane à la pistache et aux cerises

En ce moment c'est la saison des cerises et j'en profite comme vous pouvez le voir! Mon chéri et moi nous sommes régalé avec cette tarte elle est divine, j'ai trouvé la recette sur le blog de toque de choc mais la recette vient initialement de Gateau et co (elle a fait pas mal de blogs avant d'arriver sur celui ci !!!) mais j'ai fait une petite variante, j'ai rajouté des zestes de citrons verts dans la pâte sablée et cela change vraiment tout... divin !!!

tarte pistachine aux cerises

Ingrédients: pour 8 personnes

pour la pâte sablée :

  • 200 g de farine
  • 25 g de poudre d'amande
  • 100 g de beurre froid en dés
  • 100 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • zestes de 2 citrons verts

pour la crème pistachine :

  • 100 g de beurre mou
  • 50 g de sucre
  • 50 g de sucre glace
  • 2 oeufs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 30 g de farine
  • 30 g de pâte de pistache
  • 1 boîte de cerises dénoyautées
  • amandes effilées

Préparation :

  1. Pour la pâte : Mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre glace ensemble.
  2. Incorporer le beurre en sablant avec les doigts. Incorporer ensuite l'oeuf et les zestes de citrons en malaxant légèrement. Dès que la pâte est homogène, la mettre en boule et la filmer.La mettre 1/2 heure au frigo.
  3. Sortez la pâte et l'étaler sur le plan de travail légèrement fariné.
  4. La déposer sur un plat à tarte de 22 à 24 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé. Découper la pâte qui dépasse du cercle et mettre le plat 20 minutes au frigo.
  5. Pour la garniture : Préchauffer le four à 180°. Au batteur, mélanger le beurre mou avec les sucres et la pâte de pistache.

  6.  

    Incorporer la poudre d'amande, la farine et les oeufs. 
  7. Verser la crème sur la pâte froide puis disposer les cerises sur la crème en les enfonçant légèrement.

  8.  

    Parsemer d'amandes effilées et enfourner 30 minutes à 40 minutes

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02 juillet 2017

Tarte frangipane à la cerise

Comme c'est la saison des cerises j'ai voulu faire un dessert aux cerises, mais je voulais aussi changer du clafoutis classique. Alors me voilà partie pour une tarte qui allie la cerise et la frangipane, et miam comme c'est bon. Mais je ne suis pas impartiale, j'ai un énorme faible pour la frangipane!!! En tout cas chez moi on a tous beaucoup aimé cette tarte avec sa croûte croustillante sur le dessus. J'ai trouvé cette recette sur le blog de philo aux fourneaux, qui l'a elle même prise sur le blog les gourmandises d'Isa.

tarte cerise frangipane

Ingrédients : pour 8 personnes

Pour la pâte 

  • 160 g de beurre à température ambiante
  • 100 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 250 g de farine

Pour le croustillant 

  • 50 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 125 g de beurre

Pour la garniture

  • 600 g de cerises, dénoyautées
  • 100 g de sucre
  • 60 g de beurre mou
  • 120 g de poudre d’amandes
  • 2 œufs
  • 2 c. à café d'extrait d'amande amère

Préparation

  1. Commencez à faire la pâte en mettant dans le bol de votre robot le beurre et le sucre. Battez-les jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
  2. Ajoutez l’œuf et l'extrait de vanille, puis ajoutez la farine. Mélangez sans trop travailler la pâte. Formez une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez au frais.
  3. Faites ensuite le croustillant en travaillant tous les ingrédients en les égrainant du bout des doigts pour obtenir une préparation sableuse.
  4. Faites la garniture en travaillant dans un saladier le beurre mou, le sucre, la poudre d’amandes, les œufs et l'extrait d'amande.
  5. Préchauffez le four à 180° C. Garnissez le moule à tarte avec la pâte étalée. Versez la frangipane dans le fond du moule, puis déposez les cerises.
  6. Enfournez pour 20 minutes.
  7. Sortez la tarte du four et ajoutez la préparation pour croustillant sur le dessus. Remettez au four pour 30 minutes. Laissez tiédir avant de démouler et dégustez.

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01 juillet 2017

Cookies aux chouchous

Voici de super bon cookies, j'ai reçu dans ma degustabox un paquet de chouchou (cacahuètes caramélisées) et comme je ne savais pas trop quoi faire avec ce paquet et que j'adore les cookies, je me suis dit pourquoi ne pas faire des cookies aux chouchous. Donc me voilà parti pour faire ces cookies pour un pique nique sur la plage entre amis. Et franchement ils sont très bon, cela change des traditionnels cookies aux chocolats, mais c'est la base de ces cookies qui fait tout car elle est excellente donc si vous aussi vous voulez essayer voici la recette. Je l'ai trouvé sur le site de sucres et délices

cookies aux chouchou

Ingrédients : pour 20 cookies

  • 180 gr de farine
  • 60 gr de vergeoise brune (pour le côté moelleux)
  • 70 gr de cassonade
  • 50 gr de beurre salé mou
  • 70 gr de beurre doux de qualité mou
  • 1 œuf entier
  • ½ sachet de levure chimique
  • 120 gr de « Chouchou »  (reçu dans ma degustabox du mois de juin )

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Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Dans un récipient, mélangez les beurres avec la vergeoise et la cassonade.
  2. Ajoutez l’œuf, puis la farine et la levure.
  3. Mixer très grossièrement les « Chouchou » (ou placez les dans un sac congélation et brisez les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie). Ajoutez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule ou à la main. Ne pas trop travailler la pâte.
  4. Formez des boules et laissez les durcir ½ heure au réfrigérateur (pour éviter que les cookies ne s’étalent trop à la cuisson).
  5. Puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant et enfournez 10 minutes à 180°C. Les cookies sont cuits lorsque les bords sont dorés. Le centre doit rester mou. Laissez refroidir sur une grille.

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25 juin 2017

Cupcake au kinder bueno

Voici de succulent cupcakes, plein de gourmandise, le topping est à tomber. C'est très rapide à faire et encore plus rapide à manger (attention gourmandise assuré) !!! J'ai pris la recette sur le blog de cuisine moi un mouton, un super blog en passant.

cupcake kinder bueno

Ingrédients : pour 6 cupcakes

Pour le muffins :

  • 90g de farine
  • 1 oeuf
  • 2 cas de fromage blanc
  • 2 cas de nutella
  • 25ml d'huile de tournesol
  • 10g de levure chimique
  • 35g de sucre
  • 1 cac d'extrait de vanille

Pour le topping :

  • 250g de mascarpone
  • 3 cas de sucre glace
  • 100ml de lait
  • 2 paires de kinder bueno

Déco

  • kinder bueno

Préparation :

  1. Préchauffer le four a 180°.
  2. la sauce au kinder bueno pour le topping: Dans une petite casserole écraser 2 paires de kinder bueno.A feu doux, ajouter le lait petit à petit.Laisser bien fondre les kinder bueno
  3. Passer la préparation au chinois. Mettre au réfrigérateur.
  4. La pâte a cupcake : dans un saladier fouetter l’œuf avec le sucre.
  5. Mélanger la farine avec la levure et l'huile avec le fromage blanc et le nutella.
  6. Ajouter la moitié du mélange farine-levure au mélange oeufs-sucre puis y incorporer la moitié du mélange huile-fromage blanc-nutella. Bien remuer et recommencer dans le même ordre.
  7. Mettre les caissettes dans les moules et les remplir au 3/4. Cuire à 180° pendant 20 minutes. A la sortie du four, les laisser refroidir.
  8. préparation du topping : Mélanger délicatement le mascarpone avec le sucre glace. Ajouter tout en continuant de mélanger délicatement le mélange lait-kinder bueno refroidi précédemment préparé. Remettre au frais en attendant de glacer les cupcakes.
  9. Décoration : Mettre la douille de votre choix dans la poche à douille. Insérer le topping qui sort de votre frigo et glacer vos cupcakes (attention, vos cupcakes doivent également avoir bien refroidis pour être glacés). Vous pouvez ensuite décorer avec des morceaux de kinder bueno , paillettes , etc..

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24 juin 2017

Salade au boeuf grillé avec un air italien

Cette salade a beaucoup plût à mon compagnon et aussi à moi. Avec un reste de morceau de boeuf mariné et grillé à la plancha, voici une très bonne salade bien fraîche par ces chaleurs. En plus c'est prêt en 5 min

salade de boeuf à l'italienne

Ingrédients : pour 2 personnes 

  • 2 morceaux de boeuf mariné et grillé à la plancha froid
  • 1 avocat
  • des tomates cerises
  • salade
  • tomates séchées
  • parmesan
  • vinaigrette
  • crème balsamique

Préparation :

  1. Dans chaque assiette, disposer la salade.
  2. Puis disposer par-dessus, les tomates cerises, l'avocat coupé en dès, les tomates séchées
  3. Couper les 2 morceaux de boeufs en fines lamelles et disposer au centre de chaque assiette (comme sur la photo)
  4. Parsemer les morceaux de parmesan
  5. Verser la vinaigrette et la crème balsamique juste avant de servir

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18 juin 2017

Tarte abricots pistaches

J'ai fait cette tarte pour la fête des pères et en plus c'est la saison des abricots. La pâte est vraiment très bonne, la crème amande pistache aussi et en plus cela change de la tarte aux abricots classique.Je pense que je la referais, en tout cas toute la famille a beaucoup aimé. J'ai trouvé cette recette sur le blog faim de bananes

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Ingrédients : pour 8 personnes

 

pour la pâte sablée

  •  90g de beurre mou
  • 20g de sucre en poudre
  • 35g de sucre glace
  • 2 pincées de sel
  • 20g d'amandes en poudre
  • 1 oeuf
  • 145g de farine

Pour la crème amande / pistache:

  • 75g de beurre mou
  • 40g de pâte de pistache
  • 75g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 75g d'amandes en poudre
  • 1 cuill. à soupe de Maïzéna ou fécule de maïs
  • 1/2 cuill. à soupe de rhum (oubliée, j'avais pas vu!!!)
  • 800g environ d'abricots

Préparation :

  1. Pour la pâte sablée: Commencez par crémer le beurre dans votre batteur, équipé du batteur plat, un peu tout seul, puis avec les sucres, le sel et l'amande. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
  2. Ajoutez l'oeuf, mélangez puis ajoutez la farine et remélangez. Faites une boule, filmez et mettez au frais pour minimum 1h, mieux une nuit.
  3. Poser votre cercle à tarte sur une toile Silpat ou une feuille de papier cuisson. Sur votre plan de travail ou la Roulpat généreusement farinée, étalez votre pâte sablée. Soulevez pour fariner dessous si elle accroche. On presse bien les bords bien droits contre le cercle, voire même on soulève un peu le cercle pour la pincer. Ensuite hop, au couteau on coupe l'excédent. Mettez au frais pour 1h minimum. Sinon votre pâte va se rétracter et je vais pleurer avec vous!
  4. Préchauffez votre four à 180°C. Mettez une feuille de papier cuisson dans le fond de la tarte et versez des billes céramique ou des pois secs par dessus pour éviter que la pâte ne gonfle. Enfournez pour 15 minutes.
  5. Pour la crème amande/ pistache : Travaillez le beurre avec la pâte de pistache et le sucre au robot équipé de la feuille. Ajoutez les oeufs lorsque le mélange est homogène et crémeux.
  6. Puis les amandes et la fécule (et le rhum!). Versez sur le fond dès qu'il est cuit (ne laissez pas spécialement refroidir).
  7. Dressez les abricots coupés en 2 en rosace, posés côté peau dans la crème.

  8. Et enfournez pour 30 minutes, mais baissez à 160°C si vous n'y étiez pas déjà.

     

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15 juin 2017

Gâteau clafoutis aux cerises

Mon copain qui n'est pas très gâteaux aux fruits, à beaucoup aimé ce gâteau (pour vous dire comme il est bon). Le croustillant du dessus contraste avec le moelleux du gâteau, c'est vraiment divin. Je vous le conseil car c'est une tuerie et en plus il est super rapide à faire. J'ai trouvé la recette sur le blog de les filles à tables !

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Ingrédients : pour 8 personnes

  • 300 gr de cerises
  • 3 oeufs
  • 125 de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 110 gr de farine
  • 6 gr de levure (ou 1/2 sachet)
  • 75 gr de beurre
  • 1 cuil. à soupe d’arôme vanille
  • 2 cuil. à soupe de rhum
  • 4 cuil. à soupe d’eau
  • 25 gr de cassonade

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°. Laver les cerises, les sécher. Je les laisse entière, on peut les dénoyauter.
  2. Dans un bol, battre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé, puis ajouter la farine et la levure.
  3. Faire fondre le beurre au micro ondes puis l’incorporer à la préparation. Ajouter enfin la vanille, le rhum et l’eau. Bien mélanger.
  4. Beurrer un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Y verser la pâte. Rajouter les cerises sur le dessus.
  5. Les disperser sur les cerises avec la cassonade. Enfourner pour 20 à 25 minutes selon votre four. Laisser tiédir avant de servir.

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10 juin 2017

Salade de figues, asperges sauvages et roquefort

Voici une petite salade pour le soir très gourmande. Je n'avais jamais goûté les asperges sauvages aussi nommées ornithogales et franchement c'est meilleur que l'asperge normale car beaucoup moins fort en goût et plus fin. Donc si vous ne connaissait pas je vous conseille d'y goûter rapidement, vous serez conquis comme nous et pourquoi pas avec cette recette !!!

salade figues, roquefort, asperges sauvages

Ingrédients : pour 2 personnes

  • salade
  • 6 figues
  • 4 tranches de jambon de Pays
  • tomates cerises
  • 1 bottes d'asperges sauvages
  • 1/2 roquefort
  • vinaigre balsamique
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Nettoyer la salade et la disposer dans les assiettes.
  2. Nettoyer et couper le bout des asperges. Puis les faire cuire 4 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Au bout des 4 min, les égoutter et rafraîchir rapidement sous l'eau très froide. Rajouter-les dans les assiettes
  3. Disposer des tomates cerises, des petits morceaux de roquefort
  4. Dans une poêle, mettre les figues préalablement entaillées en croix, verser dessus un filet de vinaigre balsamique. Cuire sur feu doux et dès que les figues commencent à devenir molles et légèrement caramélisées, retirez et disposer dans les assiettes
  5. Préparer une vinaigrette et mettre sur la salade
  6. Disposer 2 tranches de jambon de Pays dans chaque assiettes

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