La cuisine d'une gourmande

25 février 2017

Sole meunière

En faisant les courses j'ai vu les soles et elles m'ont lorgné de l'oeil donc hop dans le chariot et direction la cuisine pour de bonnes soles meunières! C'est mon chéri qui s'en est occupé et elles étaient vraiment succulentes. Un bon repas du dimanche avec des potatoes au four !

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Ingrédients : pour 2 personnes

  • 2 Soles
  • 1/2 citron
  • 25g de farine
  • 25g de beurre
  • 1 cas d'huile
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Enlever la peau brune des soles.
  2. Dans un plat, fariner la sole, salée et poivrée, des deux côtés.
  3. Dans une poèle ovale si possible pour la forme du poisson, mettre l'huile à chauffer, vérifier la chaleur en posant la queue du poisson uniquement et commencer la cuisson.
  4. Quand la face est dorée, régler la force du gaz et retourner la sole. Réserver la sole et dégraisser, replacer sur le gaz et ajouter le beurre, ajouter la sole et conduire la cuisson pour avoir le beurre noisette et non brûlé.
  5. Déglacer avec le jus du citron, le beurre forme alors de grosses bulles c'est cela la bonne meunière. Dresser aussitôt et servir.

 

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16 février 2017

Carpaccio de saint jacques aux fruits de la passion

Pour la saint valentin j'ai fait un petit repas à mon chéri et pour l'entrée j'ai choisi de lui faire un carpaccio de saint Jacques. Il a beaucoup aimé, le mélange entre le fruit de la passion et la saint Jacques s'est vraiment excellent. Cette entrée est parfaite, légère, fraîche et c'est très fin comme goût. J'ai pris la recette sur le blog de péché de goumandises que j'ai légèrement adapté. L'astuce pour couper les saint Jacques fraîches et de les mettre 1h aux congelateur avant de les couper.

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Ingrédients : pour 2 personnes

  • 6 grosses noix de Saint-Jacques sans corail ou 8 petites 
  • 2 fruits de la passion
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 1 citrons vert
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

  1.  Mettre les saint Jacques 1 h avant au congelateur, afin qu'elles soient plus facile à couper
  2. Les détailler en rondelles et les disposer dans un plat creux ou sur les assiettes.
  3. Presser  le citron et verser son jus dans un bol, mélanger avec l'huile d'olive, sel et poivre.
  4. Couper les fruits de la passion en 2, retirer la pupe avec une cuillère et la mettre dans une passoire fine au dessus du bol pour retirer les graines. Bien appuyer avec une cuillère pour faire couler le jus. Mélanger le tout dans le bol et verser le contenu du bol sur les Saint-Jacques, couvrir d'un film étirable et mettre mariner 1 h au réfrigérateur.
  5. Pour servir, décorer avec des baies roses légèrement écrasées, des zestes du citron vert et de fines tranches de citron vert.

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15 février 2017

Christophines farcies

Une recette qui change de l'ordinaire, j'avais jamais essayé des christophines farcies et c'est vrai top !!! Une recette légère plein de gourmandise. Mon chéri ne connaissait pas la christophine est il a beaucoup aimé donc à vous de jouer.

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Ingrédients : pour 2 personnes

  • 2 christophines
  • 1 gros  oignon

  • 150g de lardons
  • 1c/s de maïzena

  •  

    15cl de lait
  • herbes de provence séchée

  •  

    1 gousse d'ail
  • gruyère râpé

  •  

    sel, poivre

Préparation :

  1. Coupez les christophines en 2 dans le sens de la longueur. Enlevez le noyau et faites cuire 30mn dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.
  2. Évidez-les avec une cuillère en prenant soin de ne pas percer la peau. Écrasez grossièrement la pulpe obtenue.
  3. Émincez l'oignon et faites-le blondir 5 à 10mn dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les herbes, puis les lardons.
  4. Diluer la maïzena avec le lait et mélangez à feu doux durant 2 à 3mn.
  5. Ajoutez la purée de christophines à cette béchamel épaisse. Salez, poivrez, puis ajoutez l'ail écrasé. Mélangez le tout 2 à 3mn.
  6. Préchauffez le four th 6-7. Remplissez les peaux de christophines avec ce mélange, parsemez de gruyère râpé.
  7. Enfournez 12 à 15mn et passez au gril le temps de faire dorer la surface. Servez chaud.

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12 février 2017

Cookies de la mie caline

Voici des cookies parfaits, en tout cas pour moi et mon chéri. La recette a été validé donc je crois que je vais la faire très souvent !!! Ce sont des cookies tout moelleux au milieu et croquant à l'extérieur, juste parfait... et vous vous les aimer comment? Juste sortie du four il y en a 4 qui ont disparu.  J'ai pris la recette sur le blog de toque de choc (décidemment mon blog préféré) 

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Ingrédients : pour une vingtaine de petits cookies

  • 260g de farine
  • 50g de sucre blanc
  • 125g de sucre roux
  • 125g de margarine ou beurre ramolli
  • 1 oeuf
  • 1 cac d’extrait de vanille
  • 1/2 cac de levure chimique
  • 1/4 cac de sel
  • 150g de pépites de chocolat 3 chocolats

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez dans un bol la farine avec la levure et le sel
  2. Dans un autre récipient, mélangez les sucres avec le beurre mou.
  3. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille
  4. Ajoutez la farine et mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
  5. Ajoutez les pépites de chocolat. 
  6. Faites des boules de pâte. Espacez les sur une plaque de cuisson ou du papier sulfurisé (ils ne s'étalent pas en cuisant donc pas de problème). Mettre la plaque de cookies 10 à 15 min aux frigo (c'est ce qui permettra d'avoir des cookies tout moelleux au centre)
  7. Faites cuire 8 minutes max au milieu du four. Si les cookies ne vous paraissent pas tout à fait cuits, ce n’est pas grave, c’est ce qui donnera le côté tout mou et élastique une fois refroidis.

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01 février 2017

Salade d'ebly, radis noir et saumon fumé

Voici une salade qui sort totalement de l'ordinaire, j'ai trouvé cette recette sur le blog de maman tambouille, mais je l'ai pas mal changé. Elle m'avait beaucoup intrigué car je n'avais jamais mangé du radis noir cuit et franchement c'est très bon. Alors si vous aussi vous voulez vous régaler et découvrir de nouvelles saveurs je vous conseille cette recette

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Ingrédients pour 2 personnes 

  • 1 sachet de 150g d'ebly précuit
  • 1 radis noir
  • 200g de saumon fumé
  • 1 cas de miel
  • 1 cas de vianigre balsamique
  • 2 cas d'huile d'olive
  • 1 noisette de beurre

Préparation :

  1. Laver et éplucher le radis noir. Le couper en tranches. Faire chauffer du beurre dans une poêle et y faire cuire le radis noir avec un peu de sel. Il doit dorer mais rester croquant.
  2. En aprallèle faire cuire l'ébly comme indiqué sur le paquet, puis le verser dans la poêle avec le radis.
  3. Pendant ce temps, préparer une vinaigrette avec le miel, le balsamique, du sel et l'huile
  4. Couper le saumon fumé en tranches, garder 4 tranches de côté
  5. Mélanger ensemble l'ébly, le saumon fumé et la vinaigrette
  6. Servir tiède ou froid avec les tranches de saumon mi de côté (on a préféré froid, le lendemain)

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29 janvier 2017

Crèmes au mascarpone

Alors là c'est un dessert trop trop bon, c'est meilleur que les oeufs au lait. C'est la consistance parfaite, vraiment faut absolument que vous essayez car avec mon chéri on s'est vraiment régalé. Je crois qu'on a trouvé une recette que je vais faire très souvent !!! J'ai trouvé la recette sur le blog de les saveurs de Beth, vraiment un grand merci car c'est divin !!! Mon chéri les préfères natures (juste à la vanille) donc j'avais fait moitié avec du caramel et moitié nature

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Ingrédients : pour 6 à 8 pots

  • 40 cl de lait
  • 100 gr. de mascarpone
  • 75 gr. de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 c. ( à dessert ) d’extrait vanille
  • caramel liquide (pour moi)

 Préparation :

  1. Préchauffer le four à 140 C. avec un plat à bain-marie rempli d’eau. Barrez chaque ramequin avec le caramel et réserver.
  2. Portez à ébullition le lait avec l’extrait de vanille.
  3. Dans un récipient, battre les oeufs avec le sucre, ajouter le mascarpone et bien mélanger.
  4. Verser le lait en filet, petit à petit, en mélangeant avec la fouet, sans battre. Répartir la préparation dans les ramequins.
  5. Enfourner et cuire au bain marie 40 à 45 minutes. Puis monter 15 min à 180°C dès que les crèmes commencent à gonflées. Retirer, laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur plusieurs heures.
 

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28 janvier 2017

Fondant aux pommes et au mascarpone

Alors ce gâteau est super moelleux, j'adore et en plus il y a pas trop de beurre puisqu'on mais du mascarpone. Le plus, il est vraiment rapide à faire donc pourquoi s'en privée ! Un bon gâteaux aux pommes pour un petit creux qui ravie tout le monde. J'ai trouvé la recette sur le blog des recettes économiques, mais j'ai pas totalement suivi la recette ( comme d'habitude)

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Ingrédients : Pour 8 personnes

  • 4 oeufs
  • 100 g de beurre fondu
  • 3-4 pommes (selon la taille)
  • 1 pot de mascarpone (250 g)
  • 150 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel
  • vanille liquide

Préparation :

  1. préchauffer le four à 180°. Mélanger le sucre et les oeufs dans un saladier.
  2. Ajouter le mascarpone, fouetter. Ajouter la levure, la farine, le sel bien mélanger .
  3. Ajouter le beurre fondu, remuer.
  4. Éplucher les pommes et enlever le coeur avec un économe, couper en tranches assez fines les pommes
  5. Rajouter les pommes dans la pâte est mélanger
  6. chemiser un moule de papier cuisson, mettre la pâte et enfourner pour 55 mn à 180°

 

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27 janvier 2017

Lotte à la bretonne façon très gourmand

Voici un plat vraiment succulent, on s'est vraiment régalé avec mon chéri. Je suis partie de la recette de base de la lotte à la bretonne que j'ai beaucoup modifiée , mais c'est vraiment succulent et je crois que je vais la refaire. Avec des pommes de terre au four c'est top !!!

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Ingrédients : pour 2 personnes

  • 1 filet de lotte (je pense que c'est meilleur avec de la queue de lotte)
  • 1 oignon
  • 4 gros champignons de Paris
  • 200g de lardons fumés
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
  • quelques crevettes roses
  • 1 cuillerée à soupe d'huile
  • 1 cuillerée à café de farine

Préparation :

  1. Faire revenir les lardons dans une sauteuse. Puis les réserver de côté, garder la graisse des lardons pour faire revenir la lotte en morceaux, puis retirez-la.
  2. Épluchez l'oignon et émincez-le, puis faite le revenir dans la sauteuse.
  3. Quand ils commencent à devenir translucides, rajouter les champignons nettoyés et émincés, salez et poivrez. Laissez mijoter quelques minutes doucement.
  4. Ajoutez la farine, mélangez bien, ajoutez le vin blanc, laissez mijoter quelques instants a découvert.
  5. Puis ajoutez la lotte, Couvrez et laissez cuire environ 20 min.
  6. Ajoutez les crevettes décortiquées et la crème. Laissez encore mijoter 1 ou 2 min. Servir avec des pommes de terre ou du riz

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23 janvier 2017

Cookies moelleux au coeur de caramel

Voici de très bon cookies, ils me font pensé aux cookies de Michel et Augustin, ceux fourré au chocolat...un délice

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Ingrédients : pour 15 cookies

  • 250g de farine
  • 110g de sucre roux
  • 110g de sucre blanc
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cas de lait
  • 1 cac de levure chimique
  • 80g de beurre
  • 200g de pépites de chocolat
  • 15 caramels mous

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres, la levure, le sel. Puis ajouter l'oeuf et le lait.
  2. Rajouter ensuite le beurre mou en mélangeant avec les mains
  3. Rajouter les pépites de chocolat, pétrissez bien jusqu'à avoir une pâte bien homogène
  4. sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des boules de pâte et les aplatir légèrement sur la plaque. Déposer au centre un caramel mou et recouvrer de pâte
  5. Enfourner à 180°C pendant 16 min à 18 min

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15 janvier 2017

Losanges au pavot fourrés aux noix et à l'orange

Je sais que la saison des Bredeles est fini, mais c'est tellement bon et puis j'avais déjà repéré cette recette et je voulais absolumment la tester. Et franchement je regrette vraiment pas car c'est vraiment excellent, les biscuits sont vraiment très parfumé, je crois que c'est les meilleurs bredeles que j'ai fait et en plus la recette est facile. J'ai trouvé cette super recette sur le blog de Nanou

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Ingrédients : :pour une treintaine

Pour la pâte

  • 60 gr de beurre mou
  • 40 gr de sucre glace
  • 125 gr de farine
  • ½ oeuf
  • ½ sachet de levure chimique
  • 50 gr de graines de pavot

 Pour la garniture :

  • 1 orange bio Le jus d’1/2 orange
  • 50 gr d’amandes en poudre
  • 50 gr de noix en poudre
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 1 cas de cognac

Pour le glaçage

  • 75 gr de sucre glace
  • ½ cas de jus d’orange

Préparation:

  1. Dans un saladier mélangez le beurre mou, le sucre , une pincée de sel et l’œuf pour obtenir un mélange bien crémeux .
  2. Ajoutez la farine et la levure et le pavot , mélangez pour obtenir une pâte bien homogène . Enveloppez la pâte dans un film étirable et mettez la au frais 30 minutes.
  3. Préparez la garniture :zestez l’orange , ajoutez les amandes et les noix en poudre , la liqueur et le jus de l’orange , mélangez .
  4. Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte du réfrigérateur, attendez 10 minutes , coupez la en 2 , roulez la première partie sur un plan de travail légèrement fariné .Déposez la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé , étalez la garniture avec un couteau , recouvrez de la deuxième pâte , appuyez légèrement . Faites cuire 20 minutes.
  5. Préparez le glaçage en mélangeant les ingrédients , répartissez sur le gâteau chaud , égalisez à la spatule . Laissez refroidir et coupez des losanges .

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