La cuisine d'une gourmande

25 mars 2017

Tarte tatin à la banane

Pour une soirée entre amis, j'ai fait ce succulent dessert. Parfait pour l'occasion car c'est extrêmement rapide à faire, donc idéal en sortant du boulot. En plus je suis contente car le caramel est vraiment pas mon fort et je l'ai très bien réussi ... ce sont mes amis qui le confirment !!! Je ne manquerais pas de refaire cette recette car c'est très très bon. 

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Ingrédients : pour 8 personnes

  • 3 bananes fermes
  • 1 jus citron
  • 50g de beurre
  • 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée
  • 150g de sucre
  • 1 cas de noix de coco râpée

Préparation :

  1. Mettez le sucre et le jus de citron dans une casserole. Portez sur feu vif et laissez cuire sans mélanger jusqu'à obtenir un caramel doré. Ajouter le beurre coupé en dés et mélangez avec une cuillère en bois. Versez le caramel dans un moule à manqué.
  2. Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les bananes et coupez-les en 3 dans l'épaisseur. Disposez-les en cercle dans le moule.
  3. Déposez le disque de pâte sur les bananes en faisant rentrer les bords le long des parois du moule, à l'aide du manche d'un couvert.
  4. Enfourner pour 30 min
  5. Sortez la tarte du four, laissez tiédir 5 min, puis démoulez en posant un plat sur le dessus et en retournant le tour d'un geste vif
  6. Parsemez de noix de coco.

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19 mars 2017

Gâteau aux pommes frangipane

Vraiment une tuerie, mais cela est sûrement dû au fait que j'adore les gâteaux aux pommes et encore plus la frangipane. Le gâteau est vraiment très moelleux, avec la frangipane et les pommes un délice. je n'ai pas pu résister d'en mangé un morceau lorsqu"il était encore tiède est c'est vraiment super bon. J'ai trouvé la recette sur le blog de quand nad cuisine

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Ingrédients : pour 8 personnes

Pour la pâte:

  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 yaourt nature
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 cs de vanille liquide
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Pour la frangipane:

  • 50 g de beurre mou
  • 50 g de sucre
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 1 oeuf
  • 2 gouttes d'extrait d'amande amère
  • 2 à3 pommes

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse double de volume.
  2. Ajouter ensuite le yaourt, le beurre fondu et la vanille.
  3. Mélanger puis incorporer la farine et la levure. Verser la pâte dans un moule en silicone.
  4. Préparer la frangipane: mélanger le beurre mou avec le sucre puis ajouter la poudre d'amandes puis l'oeuf et l'extrait d'amande amère. Quand le mélange est bien homogène, répartir des cuillerées de frangipane sur la pâte puis étaler délicatement.
  5. Peler les pommes et les couper en fines lamelles. Les disposer harmonieusement sur la frangipane puis enfourner.
  6. Laisser cuire 35 min.A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

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18 mars 2017

Flamby maison

J'ai toujours voulu essayer les flamby maison, c'est un dessert bon et quand on voit combien les grandes surfaces nous vendent ces desserts et ce qu'il y a dedans, mieux vos ce les faire soi-même, surtout que c'est meilleur !!! En plus, cela ne demande que 10 min de préparation, le plus difficile est d'attendre 4 h qu'ils prennent. Chez moi on a adoré la texture fondante du flamby, fondante à souhait. J'ai trouvé la recette sur le blog de chef Nini, un super site de recettes.

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Ingrédients: pour 6 flamby

  • 50 cl de lait
  • 6 g de feuilles de gélatine
  • 20 g de sucre en poudre
  • 1/2 gousse de vanille
  • caramel liquide achété ou fait maison

Préparation :

  1. Faites chauffer le lait avec le sucre et les graines de la gousse de vanille.
  2. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  3. Ajoutez les gélatines essorées dans le lait et chaud et mélangez jusqu’à ce que les feuilles soient complètement dissoutes.
  4. Versez dans le fond de pot en verre un fond de caramel liquide.
  5. Ajoutez par-dessus le lait chaud. 
  6. Laissez complètement refroidir à température ambiante avant d’entreposer au réfrigérateur pendant 4 heures.

 

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11 mars 2017

Voici une petite salade vide frigo pour le soir. On s'est régalé, c'est simple et rapide à faire ... quoi demander de mieux?

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Ingrédients : pour 2 personnes

  • 8 tranches de chorizo
  • 4 tranches de jambon de Pays
  • salade
  • tomate cerise
  • une dizaine de champignons de Paris
  • roquefort
  • huile d'olive 
  • crème de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire griller les tranches de chorizo (comme si c'était du bacon). Quand c'est bien grillé, réserver sur une feuille de papier absorbant.
  2. Puis émincer les champignons et les faire revenir dans le gras du chorizo, saler et poivrer. Réserver.
  3. Dans une assiette, disposer : la salade, les tomates cerise, les champignons émincés et le roquefort émietté
  4. Assaisonner avec l'huile d'olive et la crème de vinaigre balsamique.
  5. Disposer 2 tranches de jambon de pays et 4 tranches et chorizo grillé par assiette.

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10 mars 2017

Fromage blanc aux pommes caramélisées

Voici un dessert tout léger et rapide à faire. Je l'ai fait pour un repas en famille et tout le monde à beaucoup aimé. Je ne vais pas manquer de la refaire, surtout qu'il n'y a que des choses bonnes pour la santé. J'ai trouvé la recette sur le blog de la petite cuisine de Pauline, j'ai juste fait une petite modification : je n'ai pas mis de spéculoos. J'ai aussi sucré le fromage blanc pour mon chéri (car pour lui pas question de manger un laitage non sucré !) et pour le reste de la famille, j'ai servi non sucré et tout le monde à aimé (les pommes sucres suffisamment) 

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Ingrédients : pour 3 personnes

  • 3 à 4 grosses cas par personne de fromage blanc 
  • 3 grosses pommes
  • 1 cas de beurre
  • 6 cas de cassonade
  • 1/2 cac de cannelle

Préparation :

  1. Peler les pommes et les couper en gros dès.
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les pommes et saupoudrer avec le sucre en poudre, la cassonade et la cannelle. Laisser dorer sur feu très doux, les pommes doivent être fondantes et caramélisées (environ 15 min). Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur au moins 1h (personnellement j'ai fait cuire les pommes la veilles)
  3. Déposer les pommes au fond des verrines.Ajouter par dessus le fromage blanc et replacer au réfrigérateur  jusqu’au moment de servir.

 

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08 mars 2017

Colombo de porc

Voici une recette d'un ami que j'ai pas mal modifié et franchement à la maison on s'est régalé, je ne manquerais pas de la refaire! La sauce est succulente, nous l'avons fait avec des pâtes mais il vaut mieux le servir avec du riz ou du couscous. Et le plus de la recette c'est qu'elle est très facile à faire, elle demande pas beaucoup de temps de préparation mais par contre pour que la viande soit bien tendre il faut que cela mijote.

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Ingrédients : pour 8 personnes

  • 800g d'échine de porc 
  • 400g de courgettes
  • 2 bananes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • sauce piri piri
  • 3 cas de colombo
  • jus d'1 citron vert
  • 1 litre de bouillon de vollaile
  • 10 cl huile d'arachide
  • 50g de beurre
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Découper l'échine de porc en morceaux de 50g environ.
  2. Eplucher les oignons et les gousses d'ail, puis les hacher.
  3. Faire chauffer 20g de beurre et la moitié de l'huile dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de viande.
  4. Ajouter l'ail et les oignons, saler et poivrer, saupoudrer de poudre de colombo. Mélanger. Recouvrer de bouillon juste à hauteur, porter à frémissement.
  5. Rajouter les bananes coupées en morceaux et la sauce piri piri. Fermer la cocotte et faire cuire 1h15 à feu doux (voir 2h, plus cela mijote plus la viande est tendre)
  6. Couper les courgettes en tronçons plus ou moins épais (cela dépend comment vous les aimez, moi assez fin) et faire revenir dans une poêle avec de l'huile.
  7. Quand le sauté de porc est cuit, ajouter le jus de citron vert et disposer la viande dans un plat
  8. Entourer le colombo de porc avec les courgette et servir avec du riz, du couscous ou des pâtes.

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05 mars 2017

Burger de veau succulent !!!!

Ce burger est l'un des meilleurs que j'ai fait, le veau ne rend pas trop d'eau donc cela ne détrempe pas le pain, le chorizo apporte du piquant et le bleu du caractère... miam!!! Je sens que je vais refaire souvent ce burger et mon chéri et tout à fait d'accord avec moi, ou plutôt son estomac

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Ingrédients : pour 2 personnes

  • 2 pains à burger
  • 2 steaks de veau
  • 6 tranches de chorizo
  • 2 tranches de bresse de bleu
  • une tranche de maasdam ou emmental
  • 8 champignons de paris
  • salade
  • 1 tomate
  • sauce barbecue
  • pickles

Préparation :

  1. Faire griller les tranches de chorizo dans une poêle. Puis réserver de côté
  2. Couper en rondelles les champignons de paris, puis les faire revenir dans le gras du chorizo. Réserver de côté
  3. Hacher la salade
  4. Couper la tomate en tranches
  5. Ouvrer les pains à burger, puis dans une poêle mettre une noix de beurre et faire dorer les pain à burger côté mie 
  6. Faire cuire le steak de veau dans une poêle
  7. Monter le burger dans l'ordre suivant :
  • pain à burger recouvert de sauce barbecue (le socle)
  • salade haché
  • 2 à 3 tranches de tomate
  • 1 tranche de maasdam ou emmental
  • le steak de veau
  • 1 tranche de bresse de bleu
  • 3 tranches de chorizo grillé
  • les champignons émincés

      8. Emballer dans du pain d'aluminium et enfourner à 180°C pendant 10 min

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04 mars 2017

Muffins au coeur de Nutella

Voici de très bon muffin avec un coeur à tomber, au Nutella. Très simple à faire et délicieux donc à vous de jouer

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Ingrédients: pour une vingtaine de muffins

  • 430g de farine
  • 1 c. à café de levure
  • 1 c. à café de sel
  • 2 c. à café de cacao amer en poudre
  • 120g de beurre doux (pommade)
  • 360g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 230ml de lait fermenté
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • un pot de Nutella

Préparation :

  1. Faire une vingtaine de glaçons de Nutella : Prendre un bac à glaçon et remplir de Nutella. Congeler pendant minimum 1h.
  2. Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel dans un saladier.
  3. Dans un autre récipient, mélangez le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le beurre mou au sucre. Mélangez au batteur pour obtenir une pâte d’apparence mousseuse.
  4. Battez les œufs et ajoutez-les au mélange beurre et sucre. Un fois bien mélangé, ajoutez le cacao . Battez à nouveau.
  5. Ajoutez la farine en deux fois et bien mélangez entre chaque ajout. Suite à ça, il faut maintenant ajouter le lait fermenté en deux fois également. Battez le tout afin d’obtenir une pâte homogène et lisse. La pâte est prête pour être cuite !
  6. Remplissez les moules à cupcakes à la moitié. Rajouter un glaçon de Nutella puis recouvrir de pâte au 3/4 du moule
  7. Enfournez-les le tout une vingtaine de minutes. Pour voir si les cupcakes sont cuits, plantez un cure-dent au centre. Si il ressort sec, le cupcake est cuit ! Laissez refroidir complètement les cupcakes avant de les napper.

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25 février 2017

Sole meunière

En faisant les courses j'ai vu les soles et elles m'ont lorgné de l'oeil donc hop dans le chariot et direction la cuisine pour de bonnes soles meunières! C'est mon chéri qui s'en est occupé et elles étaient vraiment succulentes. Un bon repas du dimanche avec des potatoes au four !

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Ingrédients : pour 2 personnes

  • 2 Soles
  • 1/2 citron
  • 25g de farine
  • 25g de beurre
  • 1 cas d'huile
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Enlever la peau brune des soles.
  2. Dans un plat, fariner la sole, salée et poivrée, des deux côtés.
  3. Dans une poèle ovale si possible pour la forme du poisson, mettre l'huile à chauffer, vérifier la chaleur en posant la queue du poisson uniquement et commencer la cuisson.
  4. Quand la face est dorée, régler la force du gaz et retourner la sole. Réserver la sole et dégraisser, replacer sur le gaz et ajouter le beurre, ajouter la sole et conduire la cuisson pour avoir le beurre noisette et non brûlé.
  5. Déglacer avec le jus du citron, le beurre forme alors de grosses bulles c'est cela la bonne meunière. Dresser aussitôt et servir.

 

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16 février 2017

Carpaccio de saint jacques aux fruits de la passion

Pour la saint valentin j'ai fait un petit repas à mon chéri et pour l'entrée j'ai choisi de lui faire un carpaccio de saint Jacques. Il a beaucoup aimé, le mélange entre le fruit de la passion et la saint Jacques s'est vraiment excellent. Cette entrée est parfaite, légère, fraîche et c'est très fin comme goût. J'ai pris la recette sur le blog de péché de goumandises que j'ai légèrement adapté. L'astuce pour couper les saint Jacques fraîches et de les mettre 1h aux congelateur avant de les couper.

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Ingrédients : pour 2 personnes

  • 6 grosses noix de Saint-Jacques sans corail ou 8 petites 
  • 2 fruits de la passion
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 1 citrons vert
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

  1.  Mettre les saint Jacques 1 h avant au congelateur, afin qu'elles soient plus facile à couper
  2. Les détailler en rondelles et les disposer dans un plat creux ou sur les assiettes.
  3. Presser  le citron et verser son jus dans un bol, mélanger avec l'huile d'olive, sel et poivre.
  4. Couper les fruits de la passion en 2, retirer la pupe avec une cuillère et la mettre dans une passoire fine au dessus du bol pour retirer les graines. Bien appuyer avec une cuillère pour faire couler le jus. Mélanger le tout dans le bol et verser le contenu du bol sur les Saint-Jacques, couvrir d'un film étirable et mettre mariner 1 h au réfrigérateur.
  5. Pour servir, décorer avec des baies roses légèrement écrasées, des zestes du citron vert et de fines tranches de citron vert.

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