La cuisine d'une gourmande

29 novembre 2016

gâteau au buttermilk

Je n'avais jamais fait de gâteau au buttermilk et oh erreur le gâteau est tellement moelleux, c'est divin. En plus cette recette est toute simple, mais tellement bonne. Par contre je n'ai pas pu m'empêcher de rajouter du Nutella avec pour le manger !!! J'ai pris la recette sur le blog de cook'ing cats

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ngrédients : pour 6 à 8 personnes

  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium alimentaire
  • 1 pincée de sel
  • 210 ml de lait fermenté (buttermilk)
  • 115 g de beurre doux à température ambiante
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 gros œufs
  • vanille liquide

Préparation:

  1. Préchauffer à 180°C.Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  2. Crémer le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène et mousseux.
  3. Ajouter les œufs en mélangeant entre chaque ajout.
  4. Incorporer petit à petit et alternativement la farine et le lait fermenté, en mélangeant à chaque addition d'ingrédients. Rajouter la vanille liquide et mélanger.
  5. Verser la pâte dans un moule beurré (moule rond de 18 cm pour moi, cela a donné un gâteau assez haut) et enfourner.
  6. Cuire pendant 40 à 60 minutes selon la taille du moule choisi. Laisser refroidir sur une grille.

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26 novembre 2016

gâteau aux pommes avec croûte croustillante

Voici un gâteau pas très beau mais vraiment très bon, je l'ai amené à un repas de famille et il a fait l'unanimité... tellement qu'il n'en est pas resté une miettes !!! Il est moelleux au milieu et croustillant dessus, l'intérieur est comme un flan c'est vraiment super bon et frais car il y a beaucoup de pommes . Et avec le petit goût de cannelle, miam!!! 

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Ingrédients : pour 8 personnes

  • 100 g de farine
  • 5 cl de lait
  • 80 g de sucre
  • 3 cl d’huile
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • ½ paquet de levure
  • 3 belles pommes
  • cannelle
  • vanille en poudre

Pour la crème :

  • 80 gr de beurre
  • 100 gr de sucre
  • 1 œuf

Préparation :

  1. Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter l’huile, le lait et l’œuf, la vanille en poudre et la canelle. Bien mélanger.
  2. rajouter les pommes couper en fines tranches et mélanger. Verser dans un moule à manqué.
  3. Mettre au four 25 minutes à 180°C.
  4. Préparer la crème : faire fondre le beurre et ajouter le sucre et l’œuf. Quand le gâteau commence à dorer et à lever (après 25 minutes), verser la crème dessus. Et terminer la cuisson environ 15 minutes.

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20 novembre 2016

Carbonade flamande

Pour la venue de mes parents à Cannes, je leur ai fait un petit repas, et quoi de mieux qu'un plat mijoté pour un repas en famille. J'ai essayé la carbonade flamande et c'est vraiment succulent, je vais pas tarder à la refaire car elle a eu beaucoup de succès et en plus c'est très facile à faire. J'ai trouvé la recette sur le blog de cuisine addict.

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Ingrédients : pour 6 personnes

  • 1 kg paleron de boeuf (moi viande à bourguignon)
  • 1 oignon
  • 300 g poitrine fumée coupée en gros dés
  • 75 cl bière brune (moi guiness)
  • 6 carottes
  • 5 tranches pain d’épices
  • 3 càs cassonade
  • 2 feuilles laurier
  • 2 brins thym
  • 2 clous girofle
  • moutarde
  • Sel, Poivre
  • beurre

Préparation :

  1. Coupez la viande en gros cubes et faites-la dorer dans une cocotte sur toutes les faces dans un peu de beurre. Retirez la viande et ajoutez la poitrine fumée coupée en gros dés. Ajoutez les oignons ciselés finement et laissez cuire 2 minutes.
  2. Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez les carottes coupées en rondelles, les aromates et la cassonade. Arrosez de bière brune et mélangez bien.
  3. Tartinez les tranches de pain d’épice de moutarde et déposez-les sur le dessus. Fermez la cocotte et laissez cuire à frémissement pendant 2 heures en remuant de temps en temps. Rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson.
  4. Servez avec des quartiers de pomme de terre au four ou des pâtes fraîches comme moi

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11 novembre 2016

Curry de porc à la butternut, épinards et abricots secs

Après tous ces desserts, qu'est ce que vous direz d'un peu de salé !!! Voici un curry fait à partir de mon panier légumes de la semaine. J'adore les curry et ça tombe bien car j'aime aussi beaucoup les faire ! J'ai mis quelques légumes de mon panier avec un peu d'abricots secs ce qui apporte un petit côté sucré-salé que j'adore !!!

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Ingrédients : pour 4 personnes

  • 500g de sauté de porc
  • 1 gros morceau de butternut
  • 300g d'épinards frais ou surgelés
  • 2 oignons
  • 1 boîte de lait de coco
  • 150g d'abricots secs
  • 1 cube de bouillon de champignon knorr
  • 1 cas de pâte de curry verte
  • sel, poivre
  • huile d'olive
  • 2 cas de maïzena

Préparation :

  1. Dans un wok, faire revenir les oignons émincés avec un peu d'huile d'olive. lorsqu'ils deviennent translucide, rajouter les morceaux de sauté de porc et faites-les dorer sur feu vif. Salez et poivrez
  2. Quand les morceaux de porc sont bien dorés, rajouter, la pâte de curry, le lait de coco, le bouillon de champignon et couvrir d'eau. baisser le feu, couvrer et laisser mijoter sur feu doux pendant 30 min
  3. Pendant ce temps, couper la butternut en petits morceaux, les abricots secs en 4 et laver les épinards
  4. Au bout de 30 min vous pouvez rajouter les abricots secs et les épinards. Mélanger et couvrez
  5. 15 min après rajouter les épinards, mélanger et couvrer
  6. 15 min après mélanger tout et dans un bol, mettre 2 cas de maïzena, diluez avec de l'eau et rajouter à la sauce pour la faire épaissir, mélanger tout de suite
  7. Servir avec du riz.

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08 novembre 2016

Kinder délice géant

Et voici le dernier gâteau pour l'anniversaire de mon chéri, et c'est le meilleur d'après moi et beaucoup de personne, tout simplement une tuerie, la crème au milieu et vraiment très bonne et le glaçage au Nutella .... miam! En plus, avec la décoration cela fait tout de suite très jolie. Donc si vous avez bien compris je vous le conseil vivement

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Ingrédients : pour 8 personnes

Génoise

  • 5 oeufs
  • 130 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80 g de farine
  • 30 g de maïzena
  • 40 g de cacao amer
  • 1/2 c à café de levure chimique

Sirop d'imbibage

  • 20 cl d'eau
  • 100 g de sucre
  • 1 c à soupe de vanille liquide

Crème

  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de lait concentré sucré
  • 1 c à café de vanille liquide

Glaçage au chocolat

  • 200 g de chocolat noir 
  • 200 g de pâte à tartiner aux noisettes 
  • 30 g d'huile neutre

Préparation:

  1. La génoise : préchauffez le four à 180°C et recouvrez le moule de papier cuisson ( petite astuce, humidifiez le moule pour faire adhérer le papier ).
  2. fouettez les jaunes d'oeufs et les sucres jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Montez les blancs en neige ferme et les incorporez délicatement au mélange précédent à l'aide d'une maryse.
  3. Tamisez la farine, la maïzena, la levure et le cacao puis les incorporez en plusieurs fois à l'appareil. Versez dans le moule et enfournez pour 20 mn.  Laissez totalement refroidir.
  4. Pendant ce temps préparer le sirop en mettant le tout dans une casserole et faire bouillir 5 bonnes minutes.
  5. Préparez le glaçage : cassez le chocolat en morceaux dans une casserole et ajouter la pâte à tartiner et l'huile. Faire chauffer la casserole sur un bain-marie jusqu'à ce que le tout soit fondu. Réservez.
  6. Pour la crème : battre le mascarpone de façon à ce qu'il devienne plus aérien et mousseux comme pour faire une chantilly. Ajoutez le lait concentré et la vanille puis continuez de battre quelques secondes. Réservez au frais.
  7. Coupez la génoise en deux puis la puncher avec le sirop. Mettez la sur une grille, puis la grille sur un grand plateau. Recouvrir de crème puis posez la deuxième génoise dessus.
  8. Disposez le glaçage, et décorer avec plein de sorte de Kinder. Placez le gâteau au frais pour 1 heure au moins.

 

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07 novembre 2016

Cheesecake Oreo Nutella

Voici un deuxième gâteau pour l'anniversaire de mon chéri, un cheesecake oreo nutella ... pas tout léger mais c'est lui qui a choisi ! Il était très bon, fondant un bouche, un vrai délice. Il a vraiment plut et il est super simple et rapide à faire, je pense que je ne manquerais pas à le refaire. j'ai trouvé la recette sur le blog de cuisine en scène.

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Ingrédients : pour 8 personnes

Pour la croûte:

  • 154g ou un paquet d’Oreos® réduits en poudre
  • 1 CS de margarine

Pour la crème:

  • 400g de philadelphia
  • 270g de Nutella®
  • 70g de chocolat noir Nestlé® pâtissier

Pour la déco:

  • Un sachet de mini Oreos®

Préparation :

  1. Mélanger les Oreo® à la margarine, foncer le moule, réserver.
  2. Faire fondre le chocolat avec le Nutella® quelques secondes au micro-ondes. Ajouter le philadelphia et bien mélanger pour obtenir une crème bien lisse.
  3. Verser la crème précautionneusement sur le fond biscuité, en commençant par le centre et en répartissant la crème vers les bords avec le dos de la cuillère, puis y enfoncer les minis Oreos® et mettre au frais jusqu’au lendemain.

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06 novembre 2016

Key lime pie d'Halloween

Pour les 30 ans de mon chéri, je lui est fait 3 gâteaux, voici le premier de la série. il en voulait un rigolo tout vert d'halloween... donc voici le résultat !!! Tout les invités ne s'attendaient pas à avoir une tarte aux citrons, effet de surprise garantie, en tout cas ils l'ont tous trouvé très bon et c'est super simple à faire. Vous pouvez faire une meringue comme dans la recette originale ici et ne pas mettre de colorant vert (comme moi !)

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Ingrédients : pour 8 personnes

pour le fond de tarte

  • 250 g de Speculoos
  • 45 g de beurre fondu

pour la crème au citron vert

  • 3 jaunes d’oeufs
  • zeste de 2 citrons verts
  • 1 boîte (400 ml) de lait concentré sucré
  • 150 ml de jus de citron vert
  • colorant vert

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C. Préparer la pâte en concassant les biscuits (comme pour une base ou fond de tarte à Cheesecake) puis mélange les miettes obtenues au beurre fondu.
  2. Plaquer le mélange biscuits / beurre au fond d’un moule à manqué souple à l’aide d’une spatule ou des tes mains, et place la pâte au four pendant 8 minutes pour qu’elle pré-cuise.
  3. Préparer la crème au citron vert : Bats les jaunes d’oeufs, le lait, le jus de citron vert et les zestes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et le colorant vert (si tu veux !!!).
  4. Retirer le fond de tarte du four, verse la lime cream dans le moule et enfourne de nouveau pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la crème prenne une apparence solide.
  5. Placer le moule au frigo et laisse refroidir au moins 2 heures avant de démouler et servir la tarte.

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02 novembre 2016

Oeufs au lait

Voici un dessert qui me rappelle mon enfance, tellement que c'est la recette de ma mère! Peut-être que vous connaissez on en trouve dans le commerce mais maison cela n'a rien à voir, c'est tellement meilleur. C'est un vrai régal, et en plus c'est rapide à faire. L'astuce c'est de faire cuire les oeufs au lait dans des petits pots de terre cuite

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Ingrédients : pour 8 à 9 oeufs au lait

  • 4 oeufs
  • 1l de lait entier
  • 150g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • caramel liquide

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C. Faire bouillir le lait dans une casserole, avec le sucre et la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.
  2. Casser et battre les oeufs en omelette dans un saladier et y verser le lait bouillant, petit à petit, en continuant à battre. Retirer la gousse de vanille.
  3. Mettre une cuillère à soupe de caramel liquide au fond de chaque ramequin
  4. Verser le mélange dans 8 ramequins, les poser dans un plat allant au four rempli au 1/3 d'eau chaude, enfourner pendant 30 min.
  5. Après cuisson, laisser refroidir à température ambiante, mettre au frigo et servir frais

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01 novembre 2016

salade mexicaine au poulet

Je crois que je suis dans ma période mexicaine, peut être pour faire venir le soleil (et ça à l'air de marcher puisqu'il fait super beau en ce moment ... en tout cas à Cannes). Cette salade mexicaine est totalement différente de la dernière que j'ai faite, mais tout aussi bonne. J'ai trouvé l'idée sur le blog de cuisine addict que j'ai pas mal modifiée, un blog que j'adore car il y a de très bonne recette et les photos des plats sont magnifiques

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Ingrédients ; pour 2 personnes

  • 2 blancs de dinde
  • 1 sachet de papillote spécial poêle poulet au paprika
  • tomate cerise
  • 100 g maïs doux en boite
  • 100 g haricots rouges en boite
  • 75 g dés de bacon
  • sucrine

Pour la sauce :

  • 1 avocatt bien mûr, pelé et dénoyauté
  • quelques gouttes de Tabasco
  • 100 g yaourt à la grecque
  • càc jus de citron vert
  • càc moutarde

Préparation :

  1. Pour la sauce :Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre mixer et mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène. Placez au frais
  2. pour la salade : faire poêler les blancs de dinde dans les papilottes (comme indiquer sur le paquet).
  3. Dressez la salade sur les assiettes puis parsemez de haricots rouges et de maïs. Ajoutez les tomates epuis le bacon et les blancs de dinde au parika coupés en tranches.
  4. Nappez de sauce et servez sans attendre.

 

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29 octobre 2016

cookies tout choco

C'est cookies sont bon, juste sortie du four ils sont vraiment trop trop bon. Ils sont moelleux et avec les petits morceaux d'orange c'est vraiment une tuerie, cela apport un petit plus au top !!!

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Ingrédients : pour une vingtaine de cookies

  • 300 g de chocolat noir (200 g pour la pâte + 100 g de pépites)
  • 2 œufs
  • 150 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 100 g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 100g de fuits orange côte d'or (voir ci-dessous)
  • Sel

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Préparation :

  1. Dans un saladier placez le sucre et les œufs. Mélanger
  2. Faites fondre au micro-ondes 200 g de chocolat avec le beurre en remuant de temps en temps.
  3. Incorporez le chocolat à la préparation sucre-œuf et mélanger
  4. Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  5. Rajouter les pépites de chocolat et de la tablette d'orange côte d'or
  6. Placez la pâte au frais pendant 30 minutes.
  7. Préchauffez votre four à 180°C.Disposez de petits tas de pâte sur une plaque anti-adhésive. Parsemez de pépites de chocolat (pour moi, 100 g de chocolat coupé au couteau).
  8. Faites cuire pendant 10 minutes environ.Laissez refroidir 10 à 15 minutes avant de les décoller de la plaque.

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