La cuisine d'une gourmande

03 avril 2017

Gâteau de Pâques

Ce gâteau est vraiment joli pour une occasion, mes proches m'ont dit qu'on croirait que je l'avais acheter chez un pâtissier. En plus il est vraiment super bon, surtout la crème au mascarpone et nutella. J'ai trouvé la recette sur le blog d'une italienne, l'italie dans ma cuisine. Je pense que je referais le gâteau pour des occasions

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Ingrédients : pour 10 personnes

Pour la génoise :

  • 4 oeufs
  • 120g de sucre
  • 120g de farine

Pour la crème :

  • 250g de mascarpone
  • 250g de Nutella
  • 150g de crepes dentelle
  • chantilly

Pour la chantilly

  • 20cl de crème liquide entière au mascarpone
  • 2 cas de sucre glace

Pour le sirop

  •  200 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de rhum

Pour la déco :

  • finger au chocolat au lait et chocolat blanc
  • oeufs de Pâques
  • smarties

Préparation :

  1. Pour la génoise :Mélanger oeufs et sucre. Fouetter au batteur au-dessus d'un bain-marie. Une fois 40° atteint, continuer à battre jusqu'à  refroidissement. Une fois que la préparation a doublé de volume, ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.
  2. Déposer la préparation dans un moule rond 22 cm, beurré et fariné. Laisser cuire dans four chaud à 180° environ 20/25 mn, selon votre four vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau.
  3. Pour la chantilly Déposer 30 mn environ avant leur utilisation saladier, crème et fouets du batteur au congélateur.
  4. Battre la crème vitesse maximum jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Vers la fin incorporer le sucre glace tout en continuant de battre. Réserver au frais.
  5. Pour la crème : Dans un saladier mélanger mascarpone et le nutella ensemble jusqu'à ce que la consistance soit homogène.
  6. Ajouter délicatement la chantilly, mélanger, puis les gaufrettes émiettées finement. Bien mélanger. Réserver au frais.
  7. Pour le sirop : mélanger tout les ingrédients 
  8. Montage : Une fois la génoise refroidie, la diviser en trois couches grâce à un couteau à grande lame.
  9. Déposer une première couche, baigner du mélange eau-sucre-rhum. Recouvrir de garniture au mascarpone.
  10. Déposer la seconde couche de génoise. Baigner à nouveau. Recouvrir de garniture.
  11. Déposer la dernière et troisième couche, baigner et couvrir de garniture. Recouvrir également les bords du gâteau. Bien lisser le dessus et le bord de votre gâteau grâce à une maryse.
  12. Décoration: entourer le gâteau de fingers, ils se colleront facilement à la crème au mascarpone. Déposer les smarties et les oeufs sur le dessus, à vous de choisir la façon dont vous souhaitez les présenter.

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02 avril 2017

Cake Apéro à l'italienne

Je recevais ma famille à manger et j'avais reçu dans ma dégustabox (une box culinaire) une préparation pour cake apéro. J'ai décidé de rajouter une touche italienne à la préparation et cela à beaucoup plut à tout le monde. La préparation est vraiment aéré et la pâte bien aromatisé, je trouve que c'est un bon compromis quand on est pressé

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Ingrédients : pour 1 cake

  • 1 sachet de préparation pour cake apéro gruau d'or
  • 4 tranches de pain de mozza coupés en dès
  • 8 tomates séchées à l'huile coupé en morceau
  • 6 tranches de jambon de pays coupé en morceau
  • 170 ml d'eau tempéré
  • 110 ml d'huile

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la préparation avec l'eau et l'huile.
  2. Ajoutez le jambon de pays, les tomates séchées et la mozza coupé en dès, mélangez.
    Versez la pâte dans un moule que vous aurez chemisé de papier sulfurisé.
  3. Enfournez pour 45 min de cuisson. Servir froid ou chaud pour l'apéro comme moi ou le soir avec une salade
     

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26 mars 2017

Gâteau aux pommes et aux épices

Voici un très bon gâteau, moelleux et bien parfumé avec la cannelle et le gingembre. En plus il est facile à faire et le petit plus c'est la sauce aux carambars sur le dessus. Il n'y a pas assez de cranberries pour que cela apporte quelque chose au gâteau donc je vous conseille soit d'en rajouter plus, soit de pas en mettre. J'ai trouvé la recette sur le blog de la cuisine de Dany

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Ingrédients : pour 8 personnes

  • 100 g de compote de pommes
  • 2 pommes
  • 1 filet de jus de citron (non mis)
  • 2 cuillères à soupe de cranberries séchées 
  • 120 g de beurre mou
  • 140 g de farine
  • 1 pincée de levure (1/2 paquet de levure)
  • 100 g de cassonade
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café d’épices à pain d’épices (1 cac de cannelle + 1 cac de gingembre en poudre)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 10 cl de crème liquide
  • 5 « carambars »
  • Sucre glace

Préparation :

Beurrez un moule rond (de 18 cm de diamètre), préchauffez le four th. 6 (180°). Fouettez le beurre avec le sucre. Ajoutez la farine, la levure, les œufs, les épices, la compote, les cranberries et la vanille.

Épluchez les pommes, tranchez-les finement.

Versez la préparation dans le moule, recouvrez de tranches de pommes, arrosez d’un filet de citron et enfournez pour 40 min. Testez la cuisson, laissez refroidir avant de démouler.

Faites fondre les « carambars » dans la crème, dés que le mélange est lisse, versez sur le gâteau. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

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25 mars 2017

Tarte tatin à la banane

Pour une soirée entre amis, j'ai fait ce succulent dessert. Parfait pour l'occasion car c'est extrêmement rapide à faire, donc idéal en sortant du boulot. En plus je suis contente car le caramel est vraiment pas mon fort et je l'ai très bien réussi ... ce sont mes amis qui le confirment !!! Je ne manquerais pas de refaire cette recette car c'est très très bon. 

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Ingrédients : pour 8 personnes

  • 3 bananes fermes
  • 1 jus citron
  • 50g de beurre
  • 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée
  • 150g de sucre
  • 1 cas de noix de coco râpée

Préparation :

  1. Mettez le sucre et le jus de citron dans une casserole. Portez sur feu vif et laissez cuire sans mélanger jusqu'à obtenir un caramel doré. Ajouter le beurre coupé en dés et mélangez avec une cuillère en bois. Versez le caramel dans un moule à manqué.
  2. Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les bananes et coupez-les en 3 dans l'épaisseur. Disposez-les en cercle dans le moule.
  3. Déposez le disque de pâte sur les bananes en faisant rentrer les bords le long des parois du moule, à l'aide du manche d'un couvert.
  4. Enfourner pour 30 min
  5. Sortez la tarte du four, laissez tiédir 5 min, puis démoulez en posant un plat sur le dessus et en retournant le tour d'un geste vif
  6. Parsemez de noix de coco.

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19 mars 2017

Gâteau aux pommes frangipane

Vraiment une tuerie, mais cela est sûrement dû au fait que j'adore les gâteaux aux pommes et encore plus la frangipane. Le gâteau est vraiment très moelleux, avec la frangipane et les pommes un délice. je n'ai pas pu résister d'en mangé un morceau lorsqu"il était encore tiède est c'est vraiment super bon. J'ai trouvé la recette sur le blog de quand nad cuisine

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Ingrédients : pour 8 personnes

Pour la pâte:

  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 yaourt nature
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 cs de vanille liquide
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Pour la frangipane:

  • 50 g de beurre mou
  • 50 g de sucre
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 1 oeuf
  • 2 gouttes d'extrait d'amande amère
  • 2 à3 pommes

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse double de volume.
  2. Ajouter ensuite le yaourt, le beurre fondu et la vanille.
  3. Mélanger puis incorporer la farine et la levure. Verser la pâte dans un moule en silicone.
  4. Préparer la frangipane: mélanger le beurre mou avec le sucre puis ajouter la poudre d'amandes puis l'oeuf et l'extrait d'amande amère. Quand le mélange est bien homogène, répartir des cuillerées de frangipane sur la pâte puis étaler délicatement.
  5. Peler les pommes et les couper en fines lamelles. Les disposer harmonieusement sur la frangipane puis enfourner.
  6. Laisser cuire 35 min.A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

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18 mars 2017

Flamby maison

J'ai toujours voulu essayer les flamby maison, c'est un dessert bon et quand on voit combien les grandes surfaces nous vendent ces desserts et ce qu'il y a dedans, mieux vos ce les faire soi-même, surtout que c'est meilleur !!! En plus, cela ne demande que 10 min de préparation, le plus difficile est d'attendre 4 h qu'ils prennent. Chez moi on a adoré la texture fondante du flamby, fondante à souhait. J'ai trouvé la recette sur le blog de chef Nini, un super site de recettes.

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Ingrédients: pour 6 flamby

  • 50 cl de lait
  • 6 g de feuilles de gélatine
  • 20 g de sucre en poudre
  • 1/2 gousse de vanille
  • caramel liquide achété ou fait maison

Préparation :

  1. Faites chauffer le lait avec le sucre et les graines de la gousse de vanille.
  2. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  3. Ajoutez les gélatines essorées dans le lait et chaud et mélangez jusqu’à ce que les feuilles soient complètement dissoutes.
  4. Versez dans le fond de pot en verre un fond de caramel liquide.
  5. Ajoutez par-dessus le lait chaud. 
  6. Laissez complètement refroidir à température ambiante avant d’entreposer au réfrigérateur pendant 4 heures.

 

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11 mars 2017

Voici une petite salade vide frigo pour le soir. On s'est régalé, c'est simple et rapide à faire ... quoi demander de mieux?

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Ingrédients : pour 2 personnes

  • 8 tranches de chorizo
  • 4 tranches de jambon de Pays
  • salade
  • tomate cerise
  • une dizaine de champignons de Paris
  • roquefort
  • huile d'olive 
  • crème de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire griller les tranches de chorizo (comme si c'était du bacon). Quand c'est bien grillé, réserver sur une feuille de papier absorbant.
  2. Puis émincer les champignons et les faire revenir dans le gras du chorizo, saler et poivrer. Réserver.
  3. Dans une assiette, disposer : la salade, les tomates cerise, les champignons émincés et le roquefort émietté
  4. Assaisonner avec l'huile d'olive et la crème de vinaigre balsamique.
  5. Disposer 2 tranches de jambon de pays et 4 tranches et chorizo grillé par assiette.

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10 mars 2017

Fromage blanc aux pommes caramélisées

Voici un dessert tout léger et rapide à faire. Je l'ai fait pour un repas en famille et tout le monde à beaucoup aimé. Je ne vais pas manquer de la refaire, surtout qu'il n'y a que des choses bonnes pour la santé. J'ai trouvé la recette sur le blog de la petite cuisine de Pauline, j'ai juste fait une petite modification : je n'ai pas mis de spéculoos. J'ai aussi sucré le fromage blanc pour mon chéri (car pour lui pas question de manger un laitage non sucré !) et pour le reste de la famille, j'ai servi non sucré et tout le monde à aimé (les pommes sucres suffisamment) 

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Ingrédients : pour 3 personnes

  • 3 à 4 grosses cas par personne de fromage blanc 
  • 3 grosses pommes
  • 1 cas de beurre
  • 6 cas de cassonade
  • 1/2 cac de cannelle

Préparation :

  1. Peler les pommes et les couper en gros dès.
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les pommes et saupoudrer avec le sucre en poudre, la cassonade et la cannelle. Laisser dorer sur feu très doux, les pommes doivent être fondantes et caramélisées (environ 15 min). Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur au moins 1h (personnellement j'ai fait cuire les pommes la veilles)
  3. Déposer les pommes au fond des verrines.Ajouter par dessus le fromage blanc et replacer au réfrigérateur  jusqu’au moment de servir.

 

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08 mars 2017

Colombo de porc

Voici une recette d'un ami que j'ai pas mal modifié et franchement à la maison on s'est régalé, je ne manquerais pas de la refaire! La sauce est succulente, nous l'avons fait avec des pâtes mais il vaut mieux le servir avec du riz ou du couscous. Et le plus de la recette c'est qu'elle est très facile à faire, elle demande pas beaucoup de temps de préparation mais par contre pour que la viande soit bien tendre il faut que cela mijote.

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Ingrédients : pour 8 personnes

  • 800g d'échine de porc 
  • 400g de courgettes
  • 2 bananes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • sauce piri piri
  • 3 cas de colombo
  • jus d'1 citron vert
  • 1 litre de bouillon de vollaile
  • 10 cl huile d'arachide
  • 50g de beurre
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Découper l'échine de porc en morceaux de 50g environ.
  2. Eplucher les oignons et les gousses d'ail, puis les hacher.
  3. Faire chauffer 20g de beurre et la moitié de l'huile dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de viande.
  4. Ajouter l'ail et les oignons, saler et poivrer, saupoudrer de poudre de colombo. Mélanger. Recouvrer de bouillon juste à hauteur, porter à frémissement.
  5. Rajouter les bananes coupées en morceaux et la sauce piri piri. Fermer la cocotte et faire cuire 1h15 à feu doux (voir 2h, plus cela mijote plus la viande est tendre)
  6. Couper les courgettes en tronçons plus ou moins épais (cela dépend comment vous les aimez, moi assez fin) et faire revenir dans une poêle avec de l'huile.
  7. Quand le sauté de porc est cuit, ajouter le jus de citron vert et disposer la viande dans un plat
  8. Entourer le colombo de porc avec les courgette et servir avec du riz, du couscous ou des pâtes.

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05 mars 2017

Burger de veau succulent !!!!

Ce burger est l'un des meilleurs que j'ai fait, le veau ne rend pas trop d'eau donc cela ne détrempe pas le pain, le chorizo apporte du piquant et le bleu du caractère... miam!!! Je sens que je vais refaire souvent ce burger et mon chéri et tout à fait d'accord avec moi, ou plutôt son estomac

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Ingrédients : pour 2 personnes

  • 2 pains à burger
  • 2 steaks de veau
  • 6 tranches de chorizo
  • 2 tranches de bresse de bleu
  • une tranche de maasdam ou emmental
  • 8 champignons de paris
  • salade
  • 1 tomate
  • sauce barbecue
  • pickles

Préparation :

  1. Faire griller les tranches de chorizo dans une poêle. Puis réserver de côté
  2. Couper en rondelles les champignons de paris, puis les faire revenir dans le gras du chorizo. Réserver de côté
  3. Hacher la salade
  4. Couper la tomate en tranches
  5. Ouvrer les pains à burger, puis dans une poêle mettre une noix de beurre et faire dorer les pain à burger côté mie 
  6. Faire cuire le steak de veau dans une poêle
  7. Monter le burger dans l'ordre suivant :
  • pain à burger recouvert de sauce barbecue (le socle)
  • salade haché
  • 2 à 3 tranches de tomate
  • 1 tranche de maasdam ou emmental
  • le steak de veau
  • 1 tranche de bresse de bleu
  • 3 tranches de chorizo grillé
  • les champignons émincés

      8. Emballer dans du pain d'aluminium et enfourner à 180°C pendant 10 min

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